Путь к сердцу лежит через медовик
Есть такая традиция: под Новый год торт печь, да не простой, а с секретными добавками. За рецептом отправляемся в Тюменскую область, посёлок Голышманово, в дом к семье Коротковых. Здесь всегда уютно, тепло и вкусно, ведь они знают толк в десертах!
Несмотря на работу, которая занимает много времени, старший инспектор направления по исполнению административного законодательства МО МВД России «Голышмановский» капитан полиции Елена Короткова всегда находит время для поддержки огня в домашнем очаге.
- К родным всегда тороплюсь, знаю: ждут и скучают, - признаётся Елена Владимировна.
В органах внутренних дел она служит вот уже 15 лет. Успешно совмещает карьеру с ответственной ролью матери четырёх замечательных детей: 18-летней Валерии, 14-летней Анастасии, 11-летней Ксении и семилетнего Артемия. Её поддержка и опора - муж Константин. Он знает, что такое долг и тяготы служебной деятельности, - проходит службу в пожарно-спасательном отряде Главного управления МЧС России по Тюменской области.
Коротковы очень любят новогодние праздники, особенно предшествующую им суету.
- Конечно, мы уже не маленькие дети, - говорит Ксения, - но знаем: Дед Мороз всегда оставляет для нас сюрпризы под ëлкой!
- И все это благодаря нашим родителям, которые умеют создать сказочную атмосферу! - поддерживает её Анастасия.
Елена и Константин вместе почти 20 лет. Познакомились в кругу общих знакомых.
- Понравились друг другу сразу, а вот любовь распробовал на вкус, когда отведал торт, приготовленный Леной! - говорит Константин. - Понял, что хочу, чтобы вкус мëда был со мной всегда!
Именно так зародилась семейная традиция - праздничный стол медовиком украшать.
- Моя семья очень любит этот удивительный десерт из девяти коржей. Рецепт мне достался от мамы, - делится Елена. - Правда, сейчас мы с девочками нашли у одного известного шеф-повара немного другой вариант, интереснее. Попробовали - наш!!! Теперь медовик у нас от суперспециалиста!
К приготовлению торта мама с детьми приступают вечером 30 декабря. Совмещая любимое дело с приготовлением блюда, она учит своих дочерей кулинарным премудростям, даёт советы, обсуждает ушедший год. Секрет этого семейного блюда кроется в том, что готовится только с хорошим настроением и в него вкладывается душа!
- Всё время говорю девочкам: «На кухню заходим только с улыбкой!» - признаётся Елена.
В результате все девять коржей медовика Коротковых приправлены любовью, счастьем, радостью, энтузиазмом, улыбками, теплотой, вдохновением, искренностью и, конечно же, праздничным настроением!
ТОРТ МЕДОВИК
Для коржей понадобится: 1 кг муки, 800 г сахара, 60 г сливочного масла, 40 г жидкого мёда (1 ст. л.), 6 яиц, 36 г (1 ст. л. с горкой) соды, 18 г (1 ст. л.) уксуса.
Для крема: 2 л сметаны жирностью 20 %, 600 г сахара.
Приготовление: Настасья с Ксюшей перемешивают яйца, сахар и мёд. Добавляют масло и ставят полученную массу на водяную баню, помешивают, пока кристаллики сахара не растворятся. Лера смешивает соду с уксусом, гасит и добавляет в смесь. Артемий постепенно досыпает в тесто порциями 500 граммов муки. Смесь необходимо постоянно взбивать.
Оставляем массу на водяной бане на 30 минут для карамелизации, периодически помешивая, чтобы не приварилась ко дну. Когда тесто остывает до 40°C, в работу включается планетарный миксер (его героине на День полиции подарили муж с детьми. - Прим. авт.). В чашу добавляем ещё полкило муки. Машина тщательно вымешивает полученную смесь до однородной массы. Далее делим тесто на девять частей. Выпекаем каждый корж по пять минут при температуре 190°С. Складываем коржи стопкой и принимаемся за крем.
Его семья тоже делает вместе. Сметану смешивают с сахаром и оставляют на 10 минут. Взбивают до растворения сахара, но крем должен оставаться жидким.
После сборки торт отправляется на ночь в холодильник. Он обязательно станет настоящим украшением новогоднего стола! Приятного аппетита!
Вернуться в раздел
Читайте также
-
19 марта 2024 г. -
13 июля 2021 г.
